Les produits laitiers, nos alli¨¦s pour combattre les perturbations biologiques li¨¦es au syndrome m¨¦tabolique

Des ¨¦tudes r¨¦centes ont d¨¦montr¨¦ que la consommation de produits laitiers pouvait prot¨¦ger du syndrome m¨¦tabolique (SMet), un ensemble de perturbations physiologiques favorisant le diab¨¨te de type 2 et les maladies cardiovasculaires. Les modifications biologiques impliqu¨¦es restent n¨¦anmoins m¨¦connues. Dans cette ¨¦tude observationnelle effectu¨¦e en partenariat avec le Centre national interprofessionnel de l'¨¦conomie laiti¨¨re (CNIEL), nous avons analys¨¦ comment la consommation de produits laitiers pouvait modifier les perturbations du m¨¦tabolisme plasmatique (repr¨¦sent¨¦ par l¡¯ensemble des mol¨¦cules identifiables dans le plasma humain) chez des sujets atteints de SMet.

Nous avons tout d¡¯abord compar¨¦ le m¨¦tabolisme plasmatique de sujets issus de la cohorte MONALISA atteints du Smet (n=61) ou sains (n=237), mettant en ¨¦vidence des alt¨¦rations majeures de nombreuses familles de mol¨¦cules par le Smet. Cette analyse a mis en lumi¨¨re des associations majeures entre les taux plasmatiques d'acides amin¨¦s ¨¤ cha?ne ramifi¨¦e, de m¨¦tabolites interm¨¦diaires du cycle du glutathion (qui r¨¦gule les attaques des cellules par les radicaux libres (stress oxydant)), de m¨¦tabolites de l'arginine et de la proline avec les param¨¨tres caract¨¦ristiques du Smet (pression art¨¦rielle, triglyc¨¦rid¨¦mie, tour de taille, glyc¨¦mie¡­). Les concentrations plasmatiques de nombreuses esp¨¨ces lipidiques pro-inflammatoires ¨¦taient ¨¦galement fortement associ¨¦es au SMet.

Nous avons ensuite d¨¦termin¨¦ si les teneurs plasmatiques de tous les m¨¦tabolites perturb¨¦s en pr¨¦sence du SMet ¨¦taient corr¨¦l¨¦es ¨¤ la consommation de produits laitiers dans cette population. Nous avons constat¨¦ que le niveau de consommation de produits laitiers (notamment lait et produits laitiers frais) am¨¦liorait l¡¯¨¦quilibre plasmatique des sujets pour plusieurs mol¨¦cules cl¨¦s du SMet. Ces m¨¦tabolites sont ¨¦troitement li¨¦s ¨¤ l¡¯inflammation et au stress oxydant.

En conclusion, la consommation de produits laitiers, notamment le lait et les produits laitiers frais ¨¤ teneur r¨¦duite en mati¨¨re grasse, pourrait att¨¦nuer les alt¨¦rations biologiques li¨¦es au SMet en modulant l'inflammation et le stress oxydatif. Les produits laitiers apparaissent ainsi comme des aliments sains et protecteurs vis-¨¤-vis des alt¨¦rations m¨¦taboliques. Ces r¨¦sultats doivent toutefois ¨ºtre valid¨¦s dans une population plus large ou ¨¤ l¡¯aide d¡¯une ¨¦tude interventionnelle.
 

Autre laboratoire partenaire :

Centre Hospitalier Universitaire (CHU) de Toulouse, UMR 1027 INSERM, Universit¨¦ Toulouse 3.